Weihnachtskuchen für Kinder

Stollen, Früchtebrot und Rumkugeln sind Weihnachtsklassiker, aber keine Kinderkuchen. Zitronat und Rosinen bleiben auf dem Teller liegen, und Alkohol hat in einem Kinderkuchen nichts zu suchen.

Dieser Weihnachtskuchen ist ein Blechkuchen aus Rührteig mit Kakao und Lebkuchengewürz. Der Teig verzeiht viel, und die große Fläche lässt Platz zum Verzieren. Bei unseren Kindern ist genau das der Höhepunkt, jedes bekommt sein eigenes Feld und belegt es mit Schokolinsen.

Das Rezept ergibt ein Blech mit 24 Stücken. Darunter folgen ein Vergleich der Weihnachtskuchen für Kinder, Varianten als Muffins oder Kastenkuchen und ein Zeitplan für den Vortag.

Die Bilder auf dieser Seite sind KI-generierte Illustrationen.

Zutaten für den Weihnachtskuchen vom Blech

Die Mengen sind auf ein Blech von genau 30 × 40 cm gerechnet und ergeben 24 Stücke. Viele Ofenbleche sind innen größer. Dann stellst du einen Backrahmen auf dieses Maß ein, sonst wird der Teig zu dünn und der Kuchen trocken. Für Muffins, Kastenform oder Auflaufform findest du weiter unten die Varianten mit angepasster Backzeit.

Allergene: Gluten (Weizen), Ei und Milch, Schokolinsen und Streusel je nach Hersteller auch Spuren von Nüssen oder Soja. Rohen Teig sollen kleine Kinder nicht naschen, mehr dazu im Abschnitt Sicherheit.

Weihnachtskuchen backen: Schritt für Schritt

1. 
   Butter, Zucker und Eier schaumig rühren Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und das Blech mit Backpapier auslegen. 250 g Butter sollte so weich sein, dass ein Finger bei leichtem Druck eine Delle hinterlässt, ohne dass sie glänzt oder ölig wird. Dafür die Butter etwa eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen, Eier und Milch gleich mit, denn kalte Eier lassen die Masse gerinnen. Mit 200 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker 3 Minuten rühren, bis die Masse deutlich heller und cremig ist. Dann die 4 Eier einzeln dazugeben und jedes 30 Sekunden unterrühren. Kinder schlagen die Eier am besten erst in eine kleine Tasse auf, dann lassen sich Schalenstücke herausfischen. Sieht die Masse danach flockig aus, ist sie geronnen. Dann 2 EL vom abgewogenen Mehl unterrühren, der Kuchen gelingt trotzdem.
2. 
   Trockene Zutaten und Milch unterrühren In der zweiten Schüssel 400 g Mehl, 1 Päckchen Backpulver, 2 EL Kakao und 2 TL Lebkuchengewürz mischen. Kakao und Gewürz durch das Sieb geben, dann bleiben keine Klümpchen im Teig. Diese Mischung und 200 ml Milch abwechselnd in drei Portionen auf niedriger Stufe unterrühren. Aufhören, sobald kein Mehl mehr zu sehen ist. Langes Rühren macht den Kuchen zäh. Der Teig ist richtig, wenn er dick vom Löffel fällt und nicht flüssig läuft.
3. 
   Teig aufs Blech streichen Den Teig in mehreren Klecksen auf dem Blech verteilen und mit dem Teigschaber bis in die Ecken glatt streichen. Das können Kinder ab etwa vier Jahren gut übernehmen. Achte darauf, dass der Teig am Rand nicht dünner ist als in der Mitte, sonst wird der Rand trocken, bevor die Mitte durch ist.
4. 
   20 bis 25 Minuten backen Das Blech auf die mittlere Schiene schieben und 20 Minuten backen, mit Umluft bei 160 Grad. Beim dunklen Kakaoteig verrät die Farbe nicht, ob er durch ist. Deshalb ein Holzstäbchen in die Mitte stecken und herausziehen. Kommt es sauber oder nur mit trockenen Krümeln heraus, die Oberfläche auf leichten Fingerdruck zurückfedert und sich der Rand vom Backpapier löst, ist der Kuchen fertig. Klebt noch feuchter Teig daran, weitere 3 bis 5 Minuten backen und erneut prüfen. Das heiße Blech holt ein Erwachsener heraus.
5. 
   Abkühlen lassen und Guss auftragen Den Kuchen auf dem Blech etwa 1 Stunde vollständig abkühlen lassen. Warm schmilzt der Guss. 250 g Puderzucker durch das Sieb in eine Schüssel geben und erst 3 EL Zitronensaft oder Wasser einrühren, den Rest bis höchstens 4 EL nur teelöffelweise. Zu dünner Guss zieht ein. Er stimmt, wenn er dickflüssig vom Löffel fließt und sich auf dem Kuchen nur langsam ausbreitet. Mit dem Teigschaber oder der Rückseite eines Esslöffels verstreichen.
6. 
   Verzieren und schneiden Jetzt sind die Kinder dran. Schokolinsen und Streusel sofort auf den noch feuchten Guss setzen, solange er klebt. Wer mag, ritzt vorher mit einem Messer leicht die 24 Stücke vor, dann bekommt jedes Kind sein eigenes Feld. Den Guss je nach Raumluft 30 Minuten bis 1 Stunde fest werden lassen. Fertig ist er, wenn er nicht mehr glänzt und beim Antippen nicht klebt. Dann mit dem langen Messer in 24 Stücke schneiden und das Messer vor jedem Schnitt in heißes Wasser tauchen und abwischen. So reißt es die Schokolinsen nicht mit.

Welcher Weihnachtskuchen passt zu Kindern?

Beim Stollen können Kinder kaum mithelfen, beim Blechkuchen fast alles. Die Unterschiede liegen weniger im Geschmack als in den Zutaten und darin, wie viel Kinder selbst machen können.

Alkohol gehört nicht in einen Kinderkuchen, auch nicht als Schuss im Teig, weil beim Backen nicht der gesamte Alkohol verdampft. Viele Stollen- und Früchtebrot-Rezepte weichen Rosinen in Rum ein. Wer diese Klassiker trotzdem mit Kindern backen will, weicht die Früchte in Orangensaft ein.

Was Kinder beim Weihnachtskuchen übernehmen

Schokolinsen auf den Guss setzen kann schon ein Zweijähriges, die Stäbchenprobe ein Schulkind. Die Einteilung richtet sich am Kind aus, nicht am Geburtsdatum.

• Ab 2 Jahren: abgewogenes Mehl in die Schüssel kippen, Schokolinsen auf den Guss setzen, Streusel streuen.
• Ab 4 Jahren: Eier in die Tasse aufschlagen, Teig auf dem Blech verstreichen, Guss mit dem Löffel verteilen.
• Ab 6 Jahren: Zutaten mit Hilfe abwiegen, Handrührgerät auf niedriger Stufe führen, Stäbchenprobe mitmachen.
• Ab 9 Jahren: den ganzen Teig nach Rezept, Backzeit stoppen und den Guss anrühren.

Für Erwachsene bleiben in jedem Alter das Ein- und Ausschieben des Blechs und das Schneiden mit dem langen Messer. Das Handrührgerät kommt erst mit den Rührbesen in die Schüssel und wird dann eingeschaltet. Vor dem Herausnehmen immer ausschalten.

Varianten: Muffins, Kastenkuchen und Spekulatius

Die Zutaten bleiben gleich, nur Backzeit und Temperatur ändern sich mit der Form. Am schnellsten sind Muffins.

Bei jeder Form entscheidet die Stäbchenprobe, nicht die Uhr. Muffinbleche und Kastenformen werden je nach Material unterschiedlich heiß. Die Mengen für ein halbes Rezept rechnet dir der Rezept-Skalierer aus, bei 4 Eiern sind es dann genau 2.

• 100 g Spekulatius in einem Gefrierbeutel mit dem Nudelholz zerbröseln und auf den feuchten Guss streuen. Das Zerkrümeln übernehmen Kinder mit Begeisterung.
• Statt Zuckerguss 200 g Kuvertüre mit 1 EL Kokosfett im Wasserbad schmelzen und auf dem kalten Kuchen verstreichen. Das Fett hält den Guss schnittfest, ohne Fett splittert er beim Schneiden. Für Kinder eignet sich Vollmilch-Kuvertüre besser als Zartbitter.
• Ganz ohne Guss geht es mit einer Schablone. Einen Stern aus Papier ausschneiden, auf jedes Stück legen und Puderzucker darübersieben. Das sieht weihnachtlich aus und braucht nur einen Bruchteil des Zuckers.

Lebkuchengewürz im Kinderkuchen

Lebkuchengewürz ist eine Mischung aus Zimt, Nelken, Piment, Ingwer, Kardamom, Muskat und Anis. In diesem Kuchen verteilen sich 2 TL auf 24 Stücke. Das gibt einen milden Weihnachtsgeschmack, der Kindern meist schmeckt.

Der Hauptbestandteil ist Zimt, im Handel meist Cassia-Zimt mit viel Cumarin. Das BfR rät zu maßvollem Verzehr. Als Beispiel rechnet es vor, dass ein Kleinkind mit 15 kg die tolerierbare Tagesmenge mit 100 g Lebkuchen erreichen kann, wenn der Lebkuchen den gesetzlichen Höchstgehalt an Cumarin ausschöpft und keine andere Cumarinquelle dazukommt. Wie viel Cumarin in einem selbstgebackenen Kuchen steckt, hängt vom verwendeten Zimt ab. Wenn in der Adventszeit täglich Zimtgebäck auf dem Tisch steht, mischst du dein eigenes Lebkuchengewürz deshalb besser mit Ceylon-Zimt. Das Mischverhältnis findest du bei unserem Glühweingewürz. Für sehr kleine Kinder lässt du das Gewürz ganz weg und nimmst nur einen halben Teelöffel Ceylon-Zimt.

Sicherheit und Allergene

Roher Teig: Mehl kann krankmachende E. coli enthalten, rohe Eier Salmonellen. Beides wird erst beim Backen sicher abgetötet. Das BfR empfiehlt kleinen Kindern deshalb, auf rohen Teig ganz zu verzichten. Nach dem Eieraufschlagen und dem Rühren Hände waschen.

Ofen und Messer: Das Blech wiegt mit Kuchen über ein Kilo und ist heiß. Es kommt sofort auf ein Gitter außerhalb der Reichweite. Zum Schneiden reicht für Kinder ein Buttermesser bei bereits vorgeritzten Stücken.

Deko: Ganze Nüsse und Mandeln gehören laut BZgA nicht in die Reichweite von Kleinkindern. Schokolinsen und Streusel sind für Kinder ab etwa drei Jahren üblich, kleinere Kinder essen im Sitzen und unter Aufsicht.

Allergene: Der Kuchen enthält Gluten (Weizen), Ei und Milch. Schokolinsen und Streusel können je nach Hersteller Spuren von Nüssen oder Soja enthalten. Bei Allergien die Zutatenlisten aller Produkte prüfen.

Am Vortag backen und aufbewahren

Blechkuchen mit Guss hält abgedeckt etwa vier Tage und schmeckt am zweiten Tag sogar saftiger. Er lässt sich deshalb gut am Vortag eines Festes backen.

• Erst schneiden, wenn der Guss fest ist, dann in einer großen Dose oder auf dem Blech bei Zimmertemperatur lagern. Die Folie über den Blechrand spannen, sodass sie den Guss nicht berührt, sonst klebt sie fest und der Guss wird feucht. Der Kühlschrank trocknet Rührkuchen aus.
• Eingefroren hält der Kuchen ohne Guss in Stücken etwa drei Monate. Bei Zimmertemperatur auftauen lassen und dann frisch glasieren.
• Zeitplan für ein Fest: Am Vortag backen und abkühlen lassen, am Festtag morgens den Guss auftragen und verzieren. So ist die Deko frisch, und die Kinder haben eine Aufgabe für den Vormittag.
• Verschenken: Einzelne Stücke in Butterbrottüten mit einem Sticker verschließen. Das ist ein schönes Mitbringsel für Großeltern, Erzieherinnen und Erzieher, das innerhalb weniger Tage gegessen wird.

Für Kita, Schule und Familienfest rechnest du mit ein bis zwei Stücken pro Kind:

Mehrere Bleche nacheinander backen, nicht gleichzeitig auf zwei Schienen, sonst backt das obere schneller als das untere. Ein halbes Blech entspricht dem halben Rezept in einer Auflaufform von 20 × 30 cm.

Mit unserem Haltbarkeitstracker siehst du, wie lange der Kuchen noch frisch ist.

Für den Adventsnachmittag passen dazu Plätzchen mit Kindern und ein warmer Kinderpunsch. Wer nach Weihnachten weiterbacken möchte, findet bei den Weckmännern einen Hefeteig, den Kinder formen können.